• Chef Peppe Agliano - Marsala (Trapani)
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Chef Peppe Agliano

Chef Peppe Agliano

Classe 1974 siciliano di Erice un eremo a picco sul mare merlato dalle mura che chiudono un antico borgo e il suo castello medievale che guarda il Mediterraneo tra le isole Egadi e le Saline, e in lontananza, i vigneti che si distendono a perdita d’occhio sulle colline del trapanese, che mutano i propri colori con le stagioni fino ad appassire con la fine della vendemmia.

Agliano è un siciliano radicato sulla sua terra, questo triangolo galleggiante ancorato alla terra ferma al quale è legato tanto per nascita quanto per sentimento, ma con un anima fluttuante, vagante da un posto all’altro che alla fine torna sempre a casa perché soltanto qui si sente veramente felice, o almeno ha la sensazione di esserlo.

La felicità per uno chef? Per un sanguigno come lui è una questione di sentimento, di trasporto, l’incessante desiderio di trasformare ciò che dovrebbe solo nutrirci in qualcosa che susciti sensazioni, che emozioni, un qualcosa dentro il quale è possibile sentire un’altra felicità, quella sensitiva che solo il gusto e l’olfatto possono dare.

Miscellanee e Purezza

La cucina di Agliano è stata più volte premiata e riconosciuta, così come testimonia il suo curriculum, ma, soprattutto, è stata apprezzata per la capacità di equilibrare in uno stesso menù miscellanee e purezza.

Miscellanee originate dalla capacità di inserire ingredienti diversi, apparentemente distanti, che invece si amalgamano tra loro misteriosamente dando seguito ad inaspettati sapori.

Purezza perché la riconoscibilità di alcuni elementi per Agliano deve rimanere evidente e lo sforzo per non dissimularne il sapore, viene ripagato dal palato di chi assaggia godendo delle sensazioni che questi ingredienti regalano.

Chef Peppe Agliano - piatto antipasto base di mare cuore di donna

Chef Peppe Agliano

PROFESSIONISTA E PROTAGONISTA

Non sarebbe possibile ricevere i diversi riconoscimenti che in questi anni  gli sono stati conferiti, e che lo vedono protagonista di eventi di carattere nazionale, se il consenso verso l’arte culinaria di Agliano non fosse unanime.

 Non a caso sono quindi arrivate la nomina a Prefetto di Sicilia dell’Accademia Italiana di Gastronomia Storica, quella a Maitre Rotisseur dell’Associazione internazionale Chaines des Rotisseurs,  quella a Paladino dei Vini di Sicilia, Delegato provinciale dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani nonché, Cuoco dell’Alleanza per la tutela dei presidi Slow Food e biodiversità.

Tutti incarichi che lo investono di un compito riconosciuto, sia dal pubblico che dal settore e dai suoi addetti, e che ne fa contemporaneamente un professionista/protagonista.

I Servizi offerti


RISTORANTE

Lo chef Peppe Agliano vi invita nel suo ristorante "La Corte dei Mangioni" a Marsala, dove esprime ogni giorno tutte le sue idee e la sua voglia di stupire con ogni singolo piatto presentato ai commensali e dove la qualità della materia prima ne è protagonista.

CATERING

Fornitura di food & beverage per eventi quali meeting e cerimonie, dove il cibo viene presentato al di fuori dal luogo in cui vengono cucinate. Lo Chef Peppe Agliano mette a disposizione tutta la sua esperienza per garantire un evento perfetto.

BANQUETING

Il banqueting è molto di più dell’imbandire una tavola, è la creazione di vere e proprie scenografie oltre al menù ad hoc. Lo chef Peppe Agliano propone soluzioni sempre nuove ed originali, nel rispetto della tradizione occupandosi dell'intero evento.

 
Gran Crudo di Mare

Gran Crudo di Mare

Il gusto del mare è qualcosa che non si può spiegare..L'odore inebriante e la freschezza degli ingredienti trasmessa attraverso i loro colori, venite a scoprire il Gran Crudo di Mare, il nostro antipasto composto da tartare di tonno, tartare di pes...

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Tagliata di tonno

Un secondo morbido e gustoso, cotto alla perfezione e servito in abbinamento ai giusti contrasti.Venite a gustare il sapore della tagliata di tonno pinna blu del Mediterraneo in crosta di sesamo nero, pistacchi ed erbette servito con ciuffi di spinac...

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Tagliolino agli anemoni, gambero viola e ricci

Tagliolino agli anemoni, gambero viola e ricci

Un primo con note ittiche spiccate che ci trasporta subito al mare!🌊🦐Riscoprite il nostro #Tagliolino fresco con anemoni di mare, gambero viola e ricci servito su lattuga di mare e carpaccio di gambero.Il suo aspetto invitante è solo il prelud...

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Vele di pane ai ricci

Vele di pane ai ricci

La classica bruschetta per noi è un po' troppo mainstream..L'incontro inaspettato tra ingredienti inediti da vita alle nostre vele di pane ai ricci con lattughina di mare, sorbetto di #gamberi 🦐 e #ricci.Vi portiamo a fare un viaggio nel #gusto! ...

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Il nostro Staff - Ester

Il nostro Chef Peppe Agliano oggi vi presenta una delle novità preannunciate per questa nuova riapertura de La Corte.Ester è delle nuove voci che vi accoglierà e vi seguirà dall'inizio alla fine, venite a conoscerla.📍 Venite a scoprire la cuci...

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Tante novità vi aspettano!

Annunciamo ufficialmente la riapertura de @lacortedeimangioni!Il nostro chef Peppe Agliano vi svela alcune delle tante sorprese che vi aspettano. Nuovi volti, nuove etichette, nuovi piatti e persino un nuovo e ampliato locale che rispetta tutte le no...

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Antipasto Belladonna _ Crudi di Mare

Antipasto Belladonna _ Crudi di Mare

Trasportato dal vecchio al nuovo menù, proprio come dal mare alla nostra tavola!Nella sezione "Crudi di Mare" trovate #Belladonna un antipasto composto da tartare di gambero rosa, stracciatella di vacca Cinisara, germogli di ravanello, ricci e salsa...

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Tagliere del Rais

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I classici taglieri non fanno per @lacorte!Tra gli antipasti nel nostro menù trovate un tagliere dedicato a sua maestà il #tonno e i suoi compari, il #TaglieredelRAIS 🐟🍋🦑Un piatto davvero speciale da condividere, composto da bresaola di to...

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Ampliamento La Corte

Ampliamento La Corte

Cari clienti, siamo lieti di informarvi che #riapriremo Venerdì 21 Maggio!Abbiamo approfittato di questo periodo di chiusura per dedicarci ad un #ampliamento generale, troverete un nuovo #Menù, una nuova #cartavini e una #cartadistillati con una ma...

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Cous Cous alla Pantesca

Cous Cous alla Pantesca

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Risotto Gattopardo

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Il nostro STAFF _ Barbara

Vi presentiamo il nostro STAFF 👨‍🍳📜Lei è Barbara, il mio braccio destro in cucina, sempre sul pezzo, puntuale, instancabile, costante e attenta, timida e sempre rispettosa della gerarchia. È un'ottima spalla, in mia assenza è anche una ...

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Gamberoni Rosso Mazara

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Conosciuto in tutto il mondo, è il crostaceo più ricercato per il suo gusto unico e pregiato.Il nostro chef propone 👉 #Gamberoni Rosso Mazara scottati al sale grosso 🦐Un secondo semplicissimo con un solo protagonista indiscusso, il Rosso Maza...

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Tonnarelli cacio, pepe, tartare di gambero e scampi e tartufo di Norcia

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Tartare di tonno rosso

Uno dei protagonisti de @lacorte, lasciatevi travolgere dalla sua immensa e prelibata bellezza 😍👉 Tartare di tonno affumicata a freddo con ricotta al sale all'arancia e maionese vegana.Il perfetto equilibrio per un viaggio sensoriale 🧘📍 V...

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Il nostro STAFF _ Pio

Vi presentiamo il nostro STAFF 👨‍🍳📜Lui è il giovanissimo Pio, sempre pronto a tutto e bravo in ogni mansione, con un'eccellenza per i dolci. Camaleontico e in costante crescita, metodico e disciplinato. Sa bene cosa vuole e non si ferma m...

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Piatto della Felicità

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Quale piatto ti rende più #FELICE? 🤩💓Oggi è la #GiornataInternazionaledellaFelicità e vogliamo celebrarla così, proponendovi quattro dei nostri piatti più gettonati per proclamare il vero "Piatto della Felicità"!VIA ALLA #VOTAZIONE, #comm...

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Gnocchi con vongole veraci

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Battuta di pancetta

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Un antipasto diverso dal solito e tanto tanto gustoso‼️Tra i nostri Rustici d'Autore trovate la #battuta di #pancetta di suino nero, stracciatella di mozzarella e salsa Agliano su ciuffi di insalatina gentile.Un piatto colorato ed invitante, da l...

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Il nostro STAFF _ Daniel

Vi presentiamo il nostro STAFF 👨‍🍳📜Lui è Daniel il cameriere, belloccio, perfezionista e attento a tutto, ama il suo lavoro e la sua divisa tanto da trasmetterlo ai suoi tavoli.Un puro sangue che a volte corre troppo. A volte dimentica il...

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Vini e Piatti

Luana, la nostra sommelier, ci racconta cos'è per lei il vino e cosa accomuna vini e piatti 🍷Il vino racconta una storia, la terra e le mani che l'anno fatto, proprio come ogni chef ha qualcosa da raccontare attraverso i propri piatti. Vini e pia...

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LOVE Menù _ Menù San Valentino da asporto

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Festeggiate con noi il vostro #amore! 💞Scopri il nostro #LOVEMENU, il menù di San Valentino pensato per voi dal nostro chef che stupirà la tua dolce metà, rigorosamente da #asporto (salvo nuove disposizioni).Porta la cena romantica a casa tua ...

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Insalata tiepida di polpo, cozze con pomodorini, mentuccia e patate

Insalata tiepida di polpo, cozze con pomodorini, mentuccia e patate

Differenti sapori e differenti consistenze per un'insolita insalata di mare! 🐙🍤La nostra insalata tiepida di polpo, cozze con pomodorini, mentuccia e patate è una goduria non soltanto per il palato ma anche per gli occhi 😋📍 Venite a scop...

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Insalata tiepida di polpo, cozze con pomodorini, mentuccia e patate

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Il nostro STAFF _ Cristian

Vi presentiamo il nostro STAFF 👨‍🍳📜Lui è Cristian il cameriere, professionale e preparato, che si prende cura del cliente dal suo arrivo fino alla fine.Ha una passione particolare per i vini dei quali non trascura nulla, adora parlare di ...

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Gran crudo di mare

Uno degli piatti che continua a riscuotere più successo de @lacortedeimangionimarsala...Il nostro chef vi racconta il Gran #Crudo di #mare, dalla lavorazione di ogni singolo ingrediente fino alla presentazione finale del piatto.👨‍🍳 Seguitelo...

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Ghiotta d'aragosta

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Con questo freddo una zuppa è proprio quello che ci vuole ❄️🥶La nostra acclamatissima Ghiotta d'aragosta, una zuppa d’aragosta alla marettimara con spaghetto spezzato, è il #comfortfood ideale per le giornate fredde.Una scusa perfetta per ...

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Cacio all'argentiera

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Un antipasto che rappresenta un chiaro richiamo alla tradizione culinaria siciliana, semplice tanto quanto sfizioso.Trovate il #Cacio all'argentiera nel menù tra i nostri rustici d'autore: Cacio e acciughe fondenti in coccio con pan croccante.Testim...

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Gift card

Gift card

Quest'anno più che mai la voglia è quella di ritornare il prima possibile alla normalità... E perchè non programmare una #cena con #degustazione e condividerla con gli affetti più cari?Proprio per questo abbiamo pensato di estendere la valenza d...

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Il nostro Staff

La Corte si racconta 👨‍🍳📜Da oggi, mese dopo mese, vi presenteremo i nostri ragazzi, la loro mansione e le loro caratteristiche principali, così che impariate a conoscerli ed inizino ad essere anche per voi dei cari amici.Perchè essere pa...

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Tagliolino nero

Tagliolino nero

I nostri tagliolini neri sono perfetti per chi ama già l'idea di un abbinamento insolito e molto gustoso come il crudo e un primo a base di pesce.Lo trovate in menù tra i nostri primi #IMarinari: Tagliolino nero al crudo di gambero e sfilacci di se...

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Semifreddo arancia e zenzero

Per finire un pasto in bellezza al @lacortedeimangionimarsala non può mancare il #dolce.. 🍮Il nostro chef consiglia il semifreddo all'arancia e zenzero candito, caratterizzato dalla presenza della marmellata all'arancia rossa, sale all'arancia, e...

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Antipasto Belladonna

Chi vorrebbe questo antipasto alzi la mano 🖐Il nostro #Antipasto #Belladonna conquista per il suo perfetto mix di sapori e odori, un piatto da definire "emozionale".Lo trovate in menù tra i nostri #crudimarinari: Tartare di gambero rosa, straccia...

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Gnocchi all'ortica

Gnocchi all'ortica

Avete presente la sensazione di estasi? 🤤Questo è quello che suscita uno dei nostri primi, un vivo piacere dell'anima, di elevazione mistica e di pura soddisfazione in cui nient'altro conta.Si tratta dei nostri strabilianti #gnocchi all'ortica co...

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Novità da

Cari amici e clienti,ancora una volta ci sembra doveroso riadattare la nostra attività, in questa fase in cui ci siamo "colorati di arancione".Le attività di asporto e di catering ci permetteranno di portare a casa vostra i nostri piatti mantenend...

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Tagliere del Rais

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Giornata mondiale della pasta _ 25 Ottobre 2020

Il 25 Ottobre sarà la #Giornata #Mondiale della #Pasta, una giornata dedicata al piatto simbolo della cucina italiana 🇮🇹Noi vogliamo celebrare questo evento con una raccolta di alcuni nei nostri primi a base di pasta, proposte ricercate tanto ...

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Caponata di melanzane siciliane con mandorle, cacao e vele di pan croccante.

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In un giorno così speciale come quello della #FestadeiNonni non possiamo che proporre e dedicare a ciascuno di loro un piatto che racchiude in sé la ricchezza, la storia, i profumi e la complessità della #cultura #Siciliana.La #caponata, che di pe...

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Vele di pan croccante

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Un #antipasto che va ben oltre qualsiasi concetto di bruschetta...L'incontro inaspettato tra ingredienti inediti da vita alle nostre vele di pan croccante con lattughina di mare, maionese di #gamberi 🦐 e #ricci.Vi portiamo a fare un viaggio nel #g...

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Spaghettone fresco, asparagi di mare e vongole veraci

Un primo è mai stato capace di farvi fare un tuffo in mare? 🌊Il nostro #spaghettone fresco con #asparagi di mare e #vongole veraci sarà una prelibatezza tutta da scoprire 😋Lasciatevi travolgere dai vostri sensi...📍 Venite a scoprire questo...

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Calamari muttunati

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Esistono un'infinità di modi in cui poter gustare i calamari... ma avete mai assaggiato i nostri?I nostri calamari racchiudono ingredienti tradizionali e sapori straordinari, terra e mare per un'esperienza culinaria senza precedenti.➡️ Calamari ...

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Coccole dolci dello chef

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I dolci sono delle vere e proprie coccole che noi dedichiamo al nostro corpo.Influenzando significativamente il tono dell'umore, ci aiutano ad alleviare lo stress e ad essere più felici 🤩Proprio per questo il nostro chef @PeppeAgliano oggi ci con...

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Tonnarelli cacio, pepe, tartare di gambero e tartufo di Norcia

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Dalla fusione tra cucina romana e siciliana nasce un piatto unico, che racchiude in sè la storia di uno dei viaggi intrapresi in questi anni dal nostro chef @peppeAgliano.➡️ Venite a scoprire un piatto estivo con abbinamenti estremi 👉 Tonnare...

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Ricotta e bottarga di tonno rosso con ciuffi di ruchetta

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Gli amanti del tonno rosso, non sapranno restistergli...Questo antipasto nasce dall'unione di ingredienti nostrani ➡️ Ricotta e bottarga di tonno rosso con ciuffi di ruchetta 🐟🌊👉 Scoprilo anche in versione #mini nella trilogia di antipas...

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Le nuovissime GiftBox della Corte Dei Mangioni per i tuoi regali speciali

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INDECISO SUL TUO REGALO SPECIALE ❓La Corte dei Mangioni - Marsala ti propone una nuova formula per i tuoi regali, le nuovissime #GiftBox. 🔝Scegli la #GiftCard o il #MenuDegustazione in una splendida confezione vintage per un regalo speciale da r...

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Oggi in edicola RISTORANTI & PIZZERIE DI SICILIA 20

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Un modo di raccontare la #Sicilia attraverso il #cibo e i suoi #sapori. Un modo per #valorizzare un territorio che ha nell'enogastronomia tradizionale uno dei suoi tesori più importanti. 🔝✅ Oggi in edicola "RISTORANTI & PIZZERIE DI SICILIA ...

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La Corte dei Mangioni dello chef Peppe Agliano inserita nel Golosario 2020, Guida alle cose buone d'Italia

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“Un grande orgoglio, un vero momento di gioia. Essere stati inseriti, a un anno e mezzo dalla riapertura, a Marsala, all’interno di una guida così illustre, è motivo di grande soddisfazione”. A dirlo è lo chef Peppe Agliano, patron de La ...

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Ristorante La Corte Dei Mangioni, Marsala (Trapani)

accademia italiana gastronomia gastrosofia

 

Cuoca in punta di dita

Associazioni cuochi trieste

Foto preparazioni e piatti