Classe 1974 siciliano di Erice un eremo a picco sul mare merlato dalle mura che chiudono un antico borgo e il suo castello medievale che guarda il Mediterraneo tra le isole Egadi e le Saline, e in lontananza, i vigneti che si distendono a perdita d’occhio sulle colline del trapanese, che mutano i propri colori con le stagioni fino ad appassire con la fine della vendemmia.
Agliano è un siciliano radicato sulla sua terra, questo triangolo galleggiante ancorato alla terra ferma al quale è legato tanto per nascita quanto per sentimento, ma con un anima fluttuante, vagante da un posto all’altro che alla fine torna sempre a casa perché soltanto qui si sente veramente felice, o almeno ha la sensazione di esserlo.
La felicità per uno chef? Per un sanguigno come lui è una questione di sentimento, di trasporto, l’incessante desiderio di trasformare ciò che dovrebbe solo nutrirci in qualcosa che susciti sensazioni, che emozioni, un qualcosa dentro il quale è possibile sentire un’altra felicità, quella sensitiva che solo il gusto e l’olfatto possono dare.
La cucina di Agliano è stata più volte premiata e riconosciuta, così come testimonia il suo curriculum, ma, soprattutto, è stata apprezzata per la capacità di equilibrare in uno stesso menù miscellanee e purezza.
Miscellanee originate dalla capacità di inserire ingredienti diversi, apparentemente distanti, che invece si amalgamano tra loro misteriosamente dando seguito ad inaspettati sapori.
Purezza perché la riconoscibilità di alcuni elementi per Agliano deve rimanere evidente e lo sforzo per non dissimularne il sapore, viene ripagato dal palato di chi assaggia godendo delle sensazioni che questi ingredienti regalano.
Non sarebbe possibile ricevere i diversi riconoscimenti che in questi anni gli sono stati conferiti, e che lo vedono protagonista di eventi di carattere nazionale, se il consenso verso l’arte culinaria di Agliano non fosse unanime.
Non a caso sono quindi arrivate la nomina a Prefetto di Sicilia dell’Accademia Italiana di Gastronomia Storica, quella a Maitre Rotisseur dell’Associazione internazionale Chaines des Rotisseurs, quella a Paladino dei Vini di Sicilia, Delegato provinciale dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani nonché, Cuoco dell’Alleanza per la tutela dei presidi Slow Food e biodiversità.
Tutti incarichi che lo investono di un compito riconosciuto, sia dal pubblico che dal settore e dai suoi addetti, e che ne fa contemporaneamente un professionista/protagonista.
Lo chef Peppe Agliano vi invita nel suo ristorante "La Corte dei Mangioni" a Marsala, dove esprime ogni giorno tutte le sue idee e la sua voglia di stupire con ogni singolo piatto presentato ai commensali e dove la qualità della materia prima ne è protagonista.
Fornitura di food & beverage per eventi quali meeting e cerimonie, dove il cibo viene presentato al di fuori dal luogo in cui vengono cucinate. Lo Chef Peppe Agliano mette a disposizione tutta la sua esperienza per garantire un evento perfetto.
Il banqueting è molto di più dell’imbandire una tavola, è la creazione di vere e proprie scenografie oltre al menù ad hoc. Lo chef Peppe Agliano propone soluzioni sempre nuove ed originali, nel rispetto della tradizione occupandosi dell'intero evento.
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